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芦笋 (法语:asperge ),春天的时令蔬菜

法国盟加传媒  巴黎吃货

即使芦笋生产地域不同,其实不管是哪款芦笋,只要照到阳光就会变成绿芦笋,埋在土中或遮蔽阳光,就会让芦笋色泽偏白。明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”,早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”。在欧洲“芦笋季节是美食家日历的一大亮点”,许多餐馆做芦笋菜肴广告,通常从四月下旬至六月。对于法国式风格,芦笋经常煮熟或蒸熟,并与荷兰酱,融化的黄油或橄榄油,意大利干酪或蛋黄酱一起供应。用又高又窄的芦笋锅,可以使芦笋轻松地蒸熟,芦笋尖端露出水面。

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