Return to site

法国留尼旺岛的尖波旁咖啡,贵堪比黄金,得益于日本人?图文细说咖啡烘培

法国盟加传媒8SINO

· 美食food

听到法国「留尼旺岛的尖波旁」( "Bourbon pointu"),相信每一位咖啡爱好者一定怦然心跳,热血沸腾。

为何贵比黄金?

尖波旁是自然基因突变的品种,豆形长,两头尖(原生种的波旁圆鼓鼓的)。

尖波旁

原生种的波旁

味道嘛,留尼旺岛的尖波旁有优雅的果酸和花香,无苦,口感滑顺,尾韵回甘。

关键是:它本身的咖啡因含量低!任性多喝,也能美美地睡上一觉!尖波旁产量极低,“物以稀为贵”,尖波旁咖啡价格堪比黄金,不在话下!25欧每杯,750欧元每公斤!

一度以为灭绝

18世纪,此咖啡曾受到不少名人的追捧,比如路易15,巴尔扎克等…… 受天灾、病害的影响,原先种植尖波旁的咖啡农总是有劳无获,逐渐地放弃了咖啡种植。

1850年之后,「留尼旺岛的尖波旁」一度被认为绝种。直至21世纪初,2001年,在日本咖啡爱好者川岛先生(Jose Yoshiaki Kawashima )的坚持和努力下,才再次发现这种珍贵的咖啡品种。

下图为川岛先生(Jose Yoshiaki Kawashima )

川岛先生出生於1956年,父亲从事咖啡烘培事业。耳濡目染,他自小就对咖啡有极大的兴趣。1999年,因公出差之便,他特地跑到附近的留尼旺岛寻找大名鼎鼎的尖波旁,因为这里曾是尖波旁的原生地!

不靠营销靠口碑

「留尼旺岛的尖波旁」咖啡种植园海拔高一千米,大约有20株几咖啡树。如今,它一直保持着手工采摘,遵循传统的烘培法出品咖啡。得益于好口碑,从未做过市场营销的「留尼旺岛的尖波旁」80% 销往国外,十分抢手!

烘培咖啡全过程

人工采摘

发酵、去皮

15天的自然干燥

听到清脆的响声就知道咖啡豆已经完成脱水

再次去除残留在咖啡豆上的豆皮

200ºC烘培咖啡

“有点可可、榛子的味道”

2000年,一位日本客户的订购开启了留尼旺岛的尖波旁咖啡的商业活动

此后,订单逐渐来自亚洲、欧洲,美国,之间从未做过任何广告

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OK