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压力太大法国厨师要求米其林:拿掉我的三星好吗?

法国盟加传媒

· 美食food

布拉斯在脸书表明心声,说他不想再面对符合三星标准的压力了。

布拉斯说:「我在所有家人的同意下,决定在没有米其林指南殊荣的情况下,带着对烹饪的热情展开职业生涯新章。」

目前还不知道米其林指南会如何处理这项要求,而布拉斯的宣言重燃了对菁英餐饮界的批评与争论。

Le Suquet是一家在法国南部享有盛名的餐厅,最知名的招牌菜肴是田园温沙拉(Gargouillou),也是布拉斯同为大厨的父亲米歇尔(Michel Bras)的拿手菜。

这支9月20日上传的影片中,布拉斯用法语说:「我会继续从事我热爱的工作,继续分享灵感与创意源泉──奥布拉克(Aubrac)地区的美味。」

米其林评审很可能随时突袭餐厅,而布拉斯不希望在恐惧中经营自己的餐厅。

他最后在影片中表示,会继续要求卓越,满足顾客的需求。

稍后,布拉斯告诉法新社:「这样我才能自由,不用每天自问我的创作能否取悦米其林评审。」

米其林星到底是诅咒还是祝福?

布拉斯不是第一个认为米其林是束缚而非祝福的厨师,西班牙厨师毕欧斯卡(Julio Biosca)2014年也「归还」他的星星,因为他低调的西班牙餐厅不喜欢伴随这项荣耀而来的名声。创新菜先驱巴黎厨师山德伦斯(Alain Senderens)2005年归还三星、在更低调的地点重新开设高级餐厅时,也引发注目。

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