【文摘】不少朋友喜歡他，喜歡他的節目，轉發一篇他的專訪，讓我們一起閱讀他 ～～ 我覺得他的觀點不錯，有參考價值！
Bon Appetite 訪問不設限的波登主廚，打探旅途中的小技巧，讓一般大眾也可以像他一樣，吃遍道地美食！
1. 會吃飛機上的餐點嗎？
絕不！吃完飛機餐以後，總是會感覺糟透了。那些吃飛機餐的人，應該是因為覺得無聊吧？我不在飛機上吃東西，我喜歡餓著肚子降落在目的地。
2. 了解，想聊聊旅途上你有哪些守則。可以帶自己的食物上飛機嗎？
如果你想成為全機艙的公敵，那就帶些好吃的烤肉上飛機，而且一定要讓每個人都聞得到那股香氣。有一次從肯薩斯出發，我帶了當地知名的烤肉 Joe’s BBQ 上機，一邊啃肋排一邊看著大家怒火中燒的眼神，要我再來一次，完全沒問題！
3. 如果是長途飛機呢？還是不吃嗎？
長途旅程的話，我會點一些乳酪和好幾杯波特酒，吃點起司，然後喝個醉。
4. 剛抵達新城市的時候，你習慣先去哪些地方，快速掌握當地文化？
我喜歡大清早到中央市集逛逛，觀察當季有哪些食材，也看看店家賣些什麼。市場裡總會有些小吃店，餵飽來來去去的商人，這些小店就是有用的線索，幫助我快速感受在地風情和料理特色。
5. 旅途中要是想來點酒，有什麼好策略？
別在自己下榻的飯店喝酒，問問你飯店的工作人員，他們都去哪間酒吧喝酒。
6. 街頭小吃怎麼選？
如果在新加坡看到兩家海南雞飯，其中一間大排長龍，那就去排隊的那間，這就已經是線索了。要是店家人潮不斷，但來客都不是當地人，這也是線索，是個不好的預兆。沒有英語標示的店家，便非常值得一試。我會觀察，如果當地人願意花時間排隊，只為要價台幣五十元的餐點，尤其是隊伍中的人群來自各個社會階層，通常都是好兆頭。
7. 有什麼是你不吃的嗎？
我什麼都願意嘗試，但要是到了水源不佳的城市，我會避開沙拉。如果在熱鬧街頭看到特別的肉類料理，而且很多人吃的話，我就會嘗試。
剛開始自助旅行的那幾年，習慣跟著旅遊書、人氣部落客，在出發前列了滿滿「必吃清單」，啥也不願錯過。後來開始懂得察言觀色，某次午餐時段尾隨曼谷的上班族，一屁股坐進湯麵店，那清澈的湯頭和鮮嫩鵝肉，至今仍印象深刻；難忘的不只是美食，更是伴隨著冒險而來，不期而遇的驚喜。有了這些小提示，更有助旅人們跟著波登的步伐，找到屬於自己的在地美食！
文章來源：Anthony Bourdain Thinks You’re Crazy for Eating Airplane Food
文：Jean Kuo