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波登主廚傳授,自助旅行就要這樣吃!

【文摘】不少朋友喜歡他,喜歡他的節目,轉發一篇他的專訪,讓我們一起閱讀他 ~~ 我覺得他的觀點不錯,有參考價值!

Bon Appetite 訪問不設限的波登主廚,打探旅途中的小技巧,讓一般大眾也可以像他一樣,吃遍道地美食!

1. 會吃飛機上的餐點嗎?
絕不!吃完飛機餐以後,總是會感覺糟透了。那些吃飛機餐的人,應該是因為覺得無聊吧?我不在飛機上吃東西,我喜歡餓著肚子降落在目的地。

2. 了解,想聊聊旅途上你有哪些守則。可以帶自己的食物上飛機嗎?
如果你想成為全機艙的公敵,那就帶些好吃的烤肉上飛機,而且一定要讓每個人都聞得到那股香氣。有一次從肯薩斯出發,我帶了當地知名的烤肉 Joe’s BBQ 上機,一邊啃肋排一邊看著大家怒火中燒的眼神,要我再來一次,完全沒問題!

3. 如果是長途飛機呢?還是不吃嗎?
長途旅程的話,我會點一些乳酪和好幾杯波特酒,吃點起司,然後喝個醉。

4. 剛抵達新城市的時候,你習慣先去哪些地方,快速掌握當地文化?
我喜歡大清早到中央市集逛逛,觀察當季有哪些食材,也看看店家賣些什麼。市場裡總會有些小吃店,餵飽來來去去的商人,這些小店就是有用的線索,幫助我快速感受在地風情和料理特色。

5. 旅途中要是想來點酒,有什麼好策略?
別在自己下榻的飯店喝酒,問問你飯店的工作人員,他們都去哪間酒吧喝酒。

6. 街頭小吃怎麼選?
如果在新加坡看到兩家海南雞飯,其中一間大排長龍,那就去排隊的那間,這就已經是線索了。要是店家人潮不斷,但來客都不是當地人,這也是線索,是個不好的預兆。沒有英語標示的店家,便非常值得一試。我會觀察,如果當地人願意花時間排隊,只為要價台幣五十元的餐點,尤其是隊伍中的人群來自各個社會階層,通常都是好兆頭。

7. 有什麼是你不吃的嗎?
我什麼都願意嘗試,但要是到了水源不佳的城市,我會避開沙拉。如果在熱鬧街頭看到特別的肉類料理,而且很多人吃的話,我就會嘗試。

剛開始自助旅行的那幾年,習慣跟著旅遊書、人氣部落客,在出發前列了滿滿「必吃清單」,啥也不願錯過。後來開始懂得察言觀色,某次午餐時段尾隨曼谷的上班族,一屁股坐進湯麵店,那清澈的湯頭和鮮嫩鵝肉,至今仍印象深刻;難忘的不只是美食,更是伴隨著冒險而來,不期而遇的驚喜。有了這些小提示,更有助旅人們跟著波登的步伐,找到屬於自己的在地美食!

文章來源:Anthony Bourdain Thinks You’re Crazy for Eating Airplane Food

文:Jean Kuo

 

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