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法国80后颠覆了巴黎的甜点世界

· 美食food

《世界甜点国王》

Cédric Grolet 12岁就在祖父母的旅馆厨房打扫,13岁开始在厨房实习,14岁便专攻甜点。

此后他更是「挤入」法国最好的甜点学校,毕业后Cédric在巴黎著名甜品店Fauchon苦修5年,目前任职于世界上最著名的的五星级酒店之一Le Meurice。

Cédric带来最伟大的改变,在于他彻底颠覆了巴黎的甜点世界,「专注于一件事,不管名利,反覆练习,这就是我最大的秘笈。」

许多人不知道他是谁,但可能看过他的经典成名作:魔方蛋糕。

巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等, 27种口味的冰蛋糕集于一身,打破常规、想像奇特,创造了蛋糕界的奇迹。

他的柠檬蛋糕,更是再次在甜点界引发关注效仿。

Cédric本人也非常大方,制作技术以影像的形式公开。

例如青苹果的反光用糖浆浇出来。

人们都说:Cédric的作品藏着魔鬼细节。

除此以外,Cédric对创新的执着,也令人赞叹。「如果我手里有一个经典配方,我唯一会想的就是如何创新。」

传统的黑森林蛋糕,在他的创新之下,不但造型更加立体,也散发出浓浓的黑森林神秘魔力。

花朵蛋糕,更是改变了人们对蛋糕的认知。

Cédric获得全球烘焙师梦寐以求的荣誉,被法国权威糕点协会Relais Desserts评为最顶级的甜点大厨。

他才32岁。

—取材自《艺非凡》,标题编辑有改动

2018年3月20日,Cédric Grolet 以 自己的名字命名的甜点店开业

La Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet

地址:6 rue de Castiglione 75001

营业时间:

星期一休息星期二12:00–20:00星期三12:00–20:00星期四12:00–20:00星期五12:00–20:00星期六12:00–20:00星期日12:00–20:00
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