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早餐来碗越南河粉提神效果不输一杯咖啡!

法国盟加传媒 巴黎吃货

 

根据今年出炉的「Google Food Trends」统计报表,异国料理仍旧是热门关键字,像是日本拉面、韩式拌饭、或是越南河粉等,都是接下来会持续火红的食物,特别是美国《时代》杂志今年公布的全球十大健康早餐,除了马来西亚的椰浆饭、日式早餐,越南河粉也有上榜;其实河粉的营养价值比想像中来得丰富,而且还有不输咖啡的提神效果喔!

 

汤底是精华:大骨熬汤营养价值高

 

有到过越南当地旅游或是熟悉越南的人,对于当地人早餐吃河粉这件事一定不陌生,其实不管是一天中哪个时段都能看到河粉的踪迹,可说是越南人的典型餐饮类型。根据「Vietnam Online」网站报导内容指出,河粉是帮助唤醒大脑、启动一天活力来源的健康饮食,关键就在于它的「汤底」。

仔细分析一下河粉的佐料:香菜、豆芽、薄荷叶、葱、烤花生、辣椒…这些还只是部分食材,大量的蔬菜以及清炖的肉片,食材丰富多样,还可能依照各家、个人口味不同做调整,但不变的是河粉的汤底,当地人认为,汤底是河粉的灵魂所在,要清澈不混浊,带点牛肉香气又不能太油腻,加上炖汤底的香料:八角、肉桂、花椒、罗勒,以及可以有助于提升香气的洋葱、葱等,就是一碗美味又健康的河粉。

提神效果佳!辛香料&热汤超暖身~

早上来碗热腾腾的汤,超级暖身,而且大骨熬煮的汤含有丰富明胶(gelatin),像是胶原蛋白一样,营养价值丰富。至于为什么早餐吃河粉,可以有咖啡般的提神效果呢?因为河粉中除了有大量的蔬菜,也有充足的肉类可以补充蛋白质,而早餐最需要补充的营养素就是蛋白质!

一碗600克左右的河粉,就含有50~65公克的蛋白质,几乎是成人一整天所需的一半,在早餐时段补充大量蛋白质,另外,河粉使用了大量的天然香辛料,其中像是胡椒、薄荷,气味令人振奋清新,还具有清凉解热、提神醒脑的特性,因此也连带具有不错的提神效果。

【越南河粉简易版食谱】

食材/河粉、洋葱、牛肉(鸡肉亦可)、猪肉丝、虾仁、九层塔、柠檬、鱼露

汤头/鸡骨头、猪大骨

步骤/


  • 依照洋葱→鸡肉→猪肉→虾仁→河粉的顺序放入汤头锅中煮滚

  • 捞起后放入九层塔、柠檬汁和鱼露即可

越南河粉名列全球十大最健康早餐之一,清淡不油腻的大骨汤底,加上丰富多样的蔬菜与香辛料的搭配,早餐来一碗,让人一整天都能元气充沛。

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