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啥是新酒?一分钟搞懂薄酒莱

法国盟加传媒

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试想一下,当你跟全世界的人约好同一时间举杯、共饮是多么兴奋的事,那种感觉就像是新一代的iPhone举行全球同步开卖一样,即使你不在美国加州,你还是能够在第一时刻拿到手机,够值得兴奋了吧!薄酒莱新酒就是在这样概念下被行销出来的...

薄酒莱是种酒吗?

薄酒莱(Beaujolais),你也可以叫它博若莱,这是中文读法,特别侧重『j』的发音。它不是一种酒,而是产区的名字。被人混淆的原因可能是因为中文有『酒』这个字,另外酒商跟百货公司的宣传也脱不了关连,他们老是用『薄酒莱』、『薄酒莱开喝』这种字眼在做宣传。薄酒莱位于法国勃根地产区南部,葡萄种植总面积约为20,000公顷。区内为典型的大陆性气候,夏季炎热,秋季漫长干燥。产区北部多为山坡,土壤底层为坚硬的花岗岩层,上层为风化的碎石和硅土,矿物质含量较丰富。南部则是以平原为主,多是浅薄的黏土。

在这片土地上,几乎全是佳美(Gamay)葡萄的天下,不过这也有个坎苛的小故事。14世纪勃根地地区发生黑死病,那时葡萄藤被烧毁、村庄壮丁因为黑死病倒下,在当时被视为劣等葡萄的Gamay却挺了下来,至于Pinot Noir?因受到不小打击,而种植面积锐减。Gamay具有较佳抗病能力,所以葡萄农才开始栽种。但当时勃根地的贵族菲利浦公爵为了恢复勃根地为王室供酒产区的地位,下令将Gamay从布根地地区铲除。于是只能往南迁,落脚在当时认为是次等葡萄田的薄酒莱。Pinot Noir在薄酒莱的土壤上表现的不是特别的好,但薄酒莱北部却是花岗岩含量较高的性质。而这种性质却适合Gamay的成长,于是这样的因缘际会下,在薄酒莱落脚的Gamay产量变得更高更好,最后成为薄酒莱产区最代表性的葡萄。

薄酒莱的分级与知名村庄

薄酒莱产区的葡萄酒共有三个等级,由低到高排列分别为Beaujolais、村庄级Beaujolais-Villages、和特级薄酒莱Beaujolais Cru。其中,特级村庄位于北部,为产区自然条件最佳,最值得推荐的10个村庄:Brouilly、Cotes de Brouilly、Chenas、Chiroubles、Fleurie、Julienas、Moulin a Vent、Morgon、Regnie和Saint-Amour。这些酒的名称都以村庄的名字命名。

薄酒莱新酒,与不只有新酒

试想一下,当你跟全世界的人约好同一时间举杯、共饮是多么兴奋的事,那种感觉就像是新一代的iPhone举行全球同步开卖一样,即使你不在美国加州,你还是能够在第一时刻拿到手机,够值得兴奋了吧!薄酒莱新酒就是在这样概念下被行销出来的,每年十一月第三个星期四将当年九月入桶的酒打开来喝,因为存放时间不长,加上强力的包装行销,让人产生了薄酒莱= 新酒的印象。事实上,南部的Gamay大部分是用来生产薄酒莱新酒的,新酒诉求的点,较少酒体层次的著墨,而是强调即饮的感受。这些都放大了Gamay清新、充满果香的特质。但这不代表Gamay不能用Burgundy的酿造法来制造。刚刚提到的,位于北部的薄酒莱十个特级村庄就是用burgundy的酿造方式来酿造。所生产的酒在品质、口感上都有和其他好酒媲美的水准。

薄酒莱新酒的饮用与餐酒搭配

薄酒莱与其他酒款不同,饮用时几个需要注意的重点:

1、适饮温度比一般红酒低,约在11℃-13℃

2、薄酒莱新酒就是要开了马上喝,不必花时间等它醒

3、想喝到值得陈年,风味有层次的薄酒莱,还是去买村庄级/Cru级吧!

4. 薄酒莱新酒适合与清淡的食物搭配,例:生菜沙拉、味道清淡的海鲜料理与鸡肉料理

不管怎么样,能和全世界的人一同庆祝葡萄酒的节日,都是一件美事。这个月就来开一瓶薄酒莱吧?

原题: 新酒是什么?一分钟摸透薄酒莱大小事!

原文出处:www.winentaste.com

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