Return to site

侯布雄的国际厨艺学校预计2018 年于法国开张!

法国盟加传媒 巴黎吃货

法国名厨乔尔侯布雄是全世界最多米其林星星的记录保持人,他目前正在规划开设一间国际厨艺学校。校址选在法国西部维埃纳Montmorillon一座修道院暨医院,第一届学生预计在2018开始课程。

Malaymail Online报导,由某亚洲投资财团挹注资金,乔尔侯布雄餐饮学校立定目标,将成为顶尖厨艺学校,专责训练明日厨师。学校将提供一系列课程,其中也有适合喜爱厨艺,计划转职进餐饮业的人士。课程长度两个月到三年不等,内容包括烹饪、甜点、巧克力、冰淇淋、侍酒师、服务生以及饭店管家等不同科目。学生将可使用20间备有大型会议桌的教室、19间实验室、一间多媒体演讲听和一座厨房花园。

第一年预计招进523 名新生,第二年857 名,第三年计划招募1,175 人。长期来说,希望能帮助学生获得法国厨艺专业认证CAP (Certificat d'Aptitude Professionnelle) 。

乔尔侯布雄的厨艺学校不仅欢迎获奖无数的法国厨师授课,也计划打造国际级的学习环境,以英法双语教学。双语学程也将颁发大学学历,甚至包括第三外语的进修机会。打算转换跑道的学生,也可以多加利用紧凑扎实的英语课程加速学习。

学校的教学将以法国厨艺为基础,但世界上的其他料理也会包含在课程当中。当代盛行的新烹调技术也是教学的一部份,某些训练将透过e-learning 线上教学系统提供数位教材。

侯布雄曾经参与过不少大型计划,事业刚起步时加入Compagnon du Tour De France 当过学徒。然而此次计划之所以不同,就在于它对侯布雄有情感上的特殊意义。厨艺学校正位在侯布雄童年成长的地区,而雀屏中选作为校区的Maison-Diue 神学院,侯布雄本人一度几乎在此当上牧师。学生将在Montmorillon历史悠久的建筑中学习,而学校也会尽可能当地食材,像是松露、瓜类、羊肉、洋葱等。

百年历史的建筑物外形将维持原貌,但内部装潢已委托曾设计巴黎香格里拉酒店和乔治五世四季酒店、上海半岛酒店的Pierre-Yves Rochon,校园设计上将主力呈现Montmorillon 的绿地。

占地约一万平方公尺,除了厨艺学校之外也有其他计划。在Saint-Laurent 教堂中将成立一间餐厅,让学生有场所实际演练上课所学。学生将在祭坛位置工作,而宾客则在中殿用餐。八边形教堂中的酒窖很可能是未来餐厅中的一大亮点。

除此之外,还有一间占地两千平方公尺的饭店,约15间如私宅般的套房将服务追寻心灵平静与安宁的来客。

厨艺学校、餐厅、饭店集于一处,乔尔侯布雄的计划规模盛大,也提供有心成为厨师的人们一处新选择。选择厨艺学校,除了上述学校设备、学程长短之外,师资与学费也是十分重要的条件。这方面的资讯目前尚未公布,相信会是许多学生考量的要点,若有进步一消息,NOM Magazine 将为您带来最新的报导。

文章来源:French chef Joël Robuchon to open international culinary school

编译:Jean Kuo

编辑:Cindy Lo

图:Grub Street / Slate / Melusine / Overblog

出处:https://nommagazine.com

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OK