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一份沙拉,外加一坨肉,我只花了10欧

法国盟加传媒

· 旅游Travel,美食food

Atelier Carnem 位于巴黎的旅游区,它家官网显著标出:我们绝不是坑客的餐厅。

但确实有点走进黑店的感觉:地面铺的是细沙,石墙凹凸不平,灯光昏黄,好像国内二、三线城市里一些故装洋气的酒吧。

服务员递上餐牌:肉的部位分类列出,多个产地:日本、澳洲、西班牙…… ,信息详细到牛群生长海拔高度。当然,价格也是多样的。按我的经验,吃肉要选对自己口味的,价格真不是好参考,犹如品酒。

点餐时我喜欢询问服务员 ,“哪一款肉比较goûteux?(吃起来比较有味的)”。记得多年前,我曾到巴黎有名的猪脚餐厅Au Pied de Cochon用餐,无意中问了服务员一句“哪一款猪脚菜品比较goûteux?”按服务员的建议,我点了一份猪脚,吃得爽快,肉质鲜嫩饱含汤汁。同去的朋友自个点了份较贵的。菜端上来了,看着就干巴巴,瘦得不成样。果真她没尝几口。

同样是根据餐服员的推荐,我点了款BARBEUK牛肉。一如既往,我选择牛肉带血的熟度。好的食材生吃都香。我担心若点了熟度正好的程度,牛肉上桌是过老的。“那您希望何种口味的点酱汁?”服务员继续问道。“蛋黄酱、加点芥末,拌入蒜粒。”我回答,这也是我多年的酱汁口味。

这家店专营牛排,点了牛肉之后,服务员接连送上了悦口小食、酸味沙拉、还有切好的长棍面包。老实说,刚来法国那阵,我是不太吃法国长棍面包的。日子久了,口味都跟着法国人改变。渐渐地开始喜欢吃长棍,并慢慢懂得欣赏它。不过,等餐时,就算肚子太饿,我也不会啃它等吃,因为这样味觉会被打扰,至美的餐食摆在面前,放到嘴里的味道也会被打折扣。

烤好的肉圆溜溜地紧紧缩成一团。之所以呈现出此状态,一定是火力很猛,并且肉与火是短暂接触,瞬间移开。想必,肉汁一定是稳稳地锁在肉里。餐刀几乎毫不费力地将肉分成两半,肉色粉红。肉应该是挺新鲜的,因为一刀下去之后,没有流下一滩暗红的血水。我暗生欣喜,唇齿搅动,果然肉汁清甜,犹如柔暖的嘴唇,亲吻着口腔,滋润着喉咙。

饱足后,沿街行走,也满心欢喜。这里是最具有人文气质的巴黎知名美食街。著名的圣贤祠位于附近。食欲得以满足后,追求精神需要,大概也就是这个样子。

窍门:之所以这个价格,因为我使用了叉子网订餐,每次通过手机预订都会有积分。

【订餐网站叉子网(La Fourchette )时有打折。小编分享个优惠码:7BAF9523 】

Atelier Carnem

地址:5 Rue du Pot de Fer, 75005 Paris

人均参考:35欧元

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